Коптильня своими руками! 3 варианта.

Многие люди любят копченное мясо, рыбу, бекон, при этом мало кто из них доверяет качеству фабричных товаров. Это и не удивительно. Такие продукты обычно стоят значительно дороже, чем свежее мясо или рыба.

Вариант №1

Вы наверняка хотите, чтобы Ваша коптильня вписывалась в ландшафтный дизайн участка. Важен её дизайн, форма, компактность, стиль и практичность. Ведь нельзя поставить кое-какую бочку, чтобы дым шёл из всех щелей и отпугивал гостей. Поэтому, коптильня, которая должна накормить Вашу семью и друзей превкусными и ароматными копчёностями, должна ещё быть очень красивой!

Само её присутствие должно напоминать о запечённом мясе и весёлых вечеринках. Внешний вид такого оборудования будет говорить о том, что в нём может готовить даже новичок, и всё равно получится вкусно.

А представьте, если добавить до коптильни барбекю и гриль? Хрустящая корочка, сочное мясо, аромат душистых трав, лучка и чёрного перца…Слышите, какой аромат идёт?

Некоторые умеющие люди, которые изготавливают копченые продукты самостоятельно у себя дома, утверждают, что собственные копчености на много вкуснее тех что продают в магазинах. К вашему вниманию ниже представлено ещё 2 способа, как смастерить коптильню у себя на даче или у себя дома собственными силами.

Вариант №2
В процессе создания собственной коптильни нет ничего сложного. За основу берется металлический бочонок с плотной крышкой, в последствии это и будет коптильная камера.

В бочке устанавливается внутренняя опора для установки на нее поддона для стекающего жира. Крючки для навешивания продуктов лучше разместить на самой крышке.

Для создания дыма потребуется печь — буржуйка. Ее присоединяют к коптильной камере с помощью труб.

Обязательно камера устанавливается на уровне протвиня, с рассыпанными тлеющими опилками.

Дно бочонка, как и дымоход, заглубляется в землю, чтоб придать устойчивости. Иногда такую конструкцию обкладывают кирпичами.

Приблизительно таим же способом, возможно, смастерить коптильню из не работающего холодильника.
Алгоритм работы с коптильней выглядит следующим образом. Поленья закладываются в печь, а когда они прогорают, закрывают затворку печи.

В это время стружки, находящиеся на протвине начинают тлеть, и дымовая масса начинает проникать в закрытую, герметичную, коптильную камеру. Дальше все зависит от умения и терпеливости повара, потому что процесс тления должен быть постоянным, а само копчение может длиться аж до 10-18 часов.

Такое конструктивное решение довольно простое при изготовлении и эксплуатации. Но есть свой недостаток, это маленький размер рабочей камеры. Однако, те, кто проявил интерес к тому как смастерить коптильню самостоятельно, могут попробовать вариант с большей продуктивностью работы.

Вариант №3
Такой вариант коптильной камеры подойдет для людей, которые собрались заниматься непосредственно реализацией готового, копченого продукта.

Основа коптильни создается из бруска, габаритами 2 м по высоте и 1м на1 м по ширине. Если есть желание можно сделать и большего размера. Основа плотно покрывается досками с трех сторон, при желании щели можно замазать паклей.

Для изготовления двери на каркас коптильни гвоздями или саморезами закрепляют заранее подготовленные доски и укрепляют балками, поперек или по диагонали всей конструкции. Готовая дверь крепится навесными петлями. В данном случае нужно создать максимальное прижатие к косякам, чтоб дым не выходил наружу.

Крышку конструкции можно сделать одно- или двухскатной, или конусной, в зависимости от того, как много материала и времени имеется. Главная составляющая крышки — это труба с заслонкой, которая регулируется вручную.Ее можно сделать в виде задвижки как в печке или в виде небольшой дверки.

Полочки для протвиней, на которых будет собираться стекающий жир и полочки для продуктов, которые будут коптиться, делаются с зазорчиками. Такая конструкция обеспечит свободный проход дыма внутри коптильни.

Вместо досточек можно использовать сетку из не покрашенного металла. На полочках крепятся крючочки, чтоб в последствии на них было удобно цеплять кусочки рыбы и мяса.

Входные отверстия дымохода делаются уже, после того как закончат собирать саму печь.
По желанию коптильню так же можно оснастить термометром.

А вот у нас есть небольшая, походная коптильня. Единственный её недостаток, что в неё мало влазит мяса, сала или рыбы. Но всё равно вкусно получается!! Для приготовления опилок мы используем сухую ольху.

Вот какой голавль у нас получается!

А это ароматное сало с прослойками мяса. Натирала я его смесью, перемолотой на кофемолке: соль, чёрный перец, лавровый лист, паприка, красный молотый перец, и добавила порезанный базилик:
Так что, друзья, покупайте или делайте себе коптильни и наслаждайтесь вкусом своих уникальных, ароматных, копченых блюд. Приятного аппетита!